Si vendes, procesas o distribuyes carne, apunta esta fecha: el 31 de diciembre de 2026 vencen los cupos que permitieron importar carne de res y de cerdo sin arancel durante este año. A siete semanas del cierre, la Secretaría de Economía (SE) no ha publicado qué pasará en 2027, y la industria y los ganaderos le piden cosas opuestas.
Para una carnicería, una empacadora de embutidos, un restaurante con varias sucursales o una distribuidora de cárnicos en San Luis Potosí, esto no es un tema de comercio exterior lejano: es el precio de su principal insumo en el primer trimestre.
Qué vence
| Concepto | Detalle |
|---|---|
| Cupo de carne de res | 70,000 toneladas exentas de arancel en 2026 |
| Cupo de carne de cerdo | 51,000 toneladas exentas de arancel en 2026 |
| Publicación | Acuerdos de la SE en el DOF del 5 de enero de 2026; vigentes desde el día siguiente |
| Por qué existen | El 31 de diciembre de 2025 se reformó el decreto de exención arancelaria (heredero del PACIC de 2022): se extendió a 2026 pero se le quitaron la res y el cerdo, que pasaron a cupo |
| Arancel fuera de cupo | 20% res fresca o refrigerada (0201) y cerdo (0203); 25% res congelada (0202), restablecidos por el decreto del 31 de diciembre de 2025, para orígenes sin trato preferencial |
| Asignación | Licitación pública de la DGFCCE, con convocatorias en el SNICE |
| Fin de vigencia | 31 de diciembre de 2026, para el cupo y para los certificados |
Además, como advierte el Consejo Mexicano de la Carne (CoMeCarne), el arancel cero al pollo también termina el 31 de diciembre: el decreto de exención del 6 de enero de 2023 que lo sostiene, reformado el 31 de diciembre de 2025, está vigente hasta esa fecha. Lo que se importa fuera del cupo desde países sin trato preferencial paga el arancel general de la tarifa: 20% la res fresca o refrigerada y el cerdo, y 25% la res congelada. La carne de Estados Unidos y Canadá entra con las condiciones del T-MEC.
Un año complicado para usar el cupo
Según Expansión (28 de octubre), 2026 fue la primera vez que el sector cárnico enfrentó una licitación en lugar del esquema de primero en tiempo, primero en derecho. Las empresas ofertan un pago por kilogramo que no se devuelve; es decir, importar "sin arancel" tuvo un costo. Las reglas se definieron en los primeros meses del año y los pedidos empezaron hasta marzo y abril, lo que acortó el tiempo para usar el volumen antes de diciembre; algunas empresas se quedaron fuera. Según Milenio (8 de noviembre), de marzo a agosto se importaron 34,408 toneladas de res y 28,292 de cerdo, cerca de la mitad de cada cupo (Milenio reporta 48.5% y 55.5%; sobre las 70,000 toneladas de res, la cuenta da 49.2%).
Los tiempos de traslado tampoco ayudan. Desde Brasil, Argentina o Chile, CoMeCarne calcula de 30 a 50 días para programar un embarque más 18 a 35 días de mar (Expansión reporta de 18 a 30); en el peor caso, unos 85 días. Desde Estados Unidos y Canadá, de 14 a 22 días. Un pedido de Sudamérica que no se cerró a principios de noviembre ya difícilmente llega antes del 31 de diciembre.
Y lo que piden los ganaderos
Del otro lado, la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG) pidió el 13 de octubre a la SE no autorizar cupos de res con arancel cero para 2027. Su argumento: con las restricciones a la exportación de ganado en pie a Estados Unidos hay sobreoferta de carne en el país, que estima en unas 35,000 toneladas mensuales de carne en canal, y prevé que dure al menos el primer semestre de 2027.
Sus cifras de enero a agosto de 2026: las importaciones de carne de res bajaron 10.9%, a 154,444 toneladas, y las exportaciones subieron 22.6%, a 214,570 toneladas; México fue exportador neto. También señala que en septiembre la carne de res al consumidor subió 2.92% anual, por debajo de la inflación general (3.45%), y cuestiona la sanidad de las importaciones brasileñas, que según la CNOG representan 41.2% del volumen.
CoMeCarne, en cambio, recuerda que entre 2020 y 2025 el consumo creció más rápido que la producción: en cerdo, 9% contra 5.1% anual; en res, 3.7% contra 2.1%. En 2025 el consumo de cerdo subió 13%. Para 2027 estima un crecimiento de 3.5% en el consumo de carne.
Los dos tienen datos; la decisión es de la SE, y no tiene fecha.
Qué hacer mientras se decide
No hace falta adivinar la decisión para prepararse. Lo que sí hace falta es tener la información en orden:
- Separa tu costo por origen. Si compras a un importador, pregúntale qué parte de tu producto llega con cupo, cuál de Estados Unidos o Canadá y cuál de otros países. En tu ERP, registra el proveedor y el país de origen por lote, no solo "carne de res".
- Calcula el costo puesto en almacén. Flete, maniobras, cámara fría, pago del cupo si aplica y tipo de cambio. Si importas directo, ya conoces el reto de la manifestación de valor electrónica; los mismos datos sirven para el costeo.
- Arma tres escenarios para enero a marzo: cupo renovado con reglas similares, cupo con menos volumen o más caro, y sin cupo. Con un tablero de inteligencia de negocios puedes ver de inmediato cómo cambia tu margen por producto en cada caso.
- Revisa contratos y listas de precios. Si das precio fijo a clientes institucionales o restaurantes, pon una cláusula de ajuste por insumo o acorta la vigencia de la cotización.
- Ajusta el inventario con cuidado. Adelantar compras protege el precio pero inmoviliza dinero y espacio en frío. Si tu sistema de inventario no te dice rotación y caducidad por lote, revisa si te conviene un WMS o el módulo del ERP.
- Documenta la trazabilidad. Si vendes a clientes que exportan alimentos a Estados Unidos, la FDA sigue afinando las reglas de trazabilidad por lote; el origen de cada lote ya no es opcional.
- Vigila el DOF y el SNICE durante noviembre y diciembre. Si salen cupos para 2027 por licitación, los plazos para participar pueden ser cortos y piden, entre otros requisitos, opinión de cumplimiento del SAT positiva.
Lo que falta por saber
Al 13 de noviembre no había acuerdo publicado en el DOF para 2027 ni anuncio de la SE sobre si mantendrá los cupos, con qué volumen o con qué mecanismo. Tampoco se ha publicado una prórroga del decreto que mantiene el arancel cero al pollo. Si la SE publica algo antes de fin de año, el escenario cambia, pero los pasos anteriores sirven para cualquiera de los casos.
Fuentes: acuerdos de cupo de la Secretaría de Economía (DOF, 5 de enero de 2026), que fijan 70,000 toneladas de res con asignación por licitación en la modalidad "Precio Mínimo" y certificados vigentes al 31 de diciembre, y decreto que modificó la exención arancelaria (DOF, 31 de diciembre de 2025); Tarifa de la LIGIE en la versión compilada por la Cámara de Diputados (fracciones 0201, 0202 y 0203); revisión del índice del DOF hasta el 13 de noviembre de 2026; Expansión (28 de octubre de 2026); Milenio (8 de noviembre de 2026); BM Editores con la postura de CoMeCarne sobre los cupos de 2026 (enero de 2026); Publimetro con datos de CoMeCarne (2 de noviembre de 2026); BM Editores con el posicionamiento de la CNOG (13 de octubre de 2026); The Logistics World (8 de enero de 2026).
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